Nutrição: Publicidade e Rotulagem...

As teorias da conspiração valem o que valem... se o homem foi à lua... se os líderes sul americanos são vitimas dos americanos imperialistas... não me tira o sono.

Somos de facto umas marionetas nas mãos desta gentalha... e o fitness e a nutrição não foge à regra.

A nossa Nutricionista de "serviço" levanta a ponta do véu...

Por Ana Margarida Ramalho, Nutricionista Equipa de Saúde Pública de Beja:  

"O tema que escolhi para o artigo deste mês é complexo! Denomino-o assim uma vez que não está ao nosso alcance, enquanto técnicos ou até mesmo enquanto cidadãos, combatê-lo! Enquanto técnica, apenas conseguirei ajudar na interpretação da mensagem da publicidade e a leitura do rótulo! Falemos este mês de Publicidade e Rotulagem!!

Quando falamos nos conceitos que envolvem divulgação de informação, deparamo-nos com o conceito de Publicidade e Propaganda, entre outros... nas minhas pesquisas, encontrei estas definições, que considerei as que mais influenciam as nossas escolhas:

Silva (1976) define Publicidade como um meio de tornar conhecido um produto, um serviço ou uma forma.

O mesmo autor, diz que Propaganda significa divulgação de mensagens por meio de anúncios, com o fim de influenciar o público como consumidor de um produto.

A Minha definição de Publicidade ... é uma “arma de sedução” poderosa que atrai os consumidores. Faz-nos ver e desejar algo, mesmo antes de o ter. Apelando às nossas emoções, altera-nos a percepção... E é esta percepção que faz com que não saibamos interpretar a mensagem que esta publicidade tem por detrás do produto.

Todos sabemos do impacto que a publicidade tem sobre nós! Embora no nosso subconsciente nos julguemos imunes, e eu incluo-me neste grupo, não são só os outros que se deixam “levar” por ela. Para que não nos deixemos levar por esta Publicidade, há que ter alguns conhecimentos na área da alimentação (conhecer o que os alimentos nos dão, o seu valor calórico e nutricional, saber interpretar o rótulo, etc.).

Mas, na verdade, as técnicas publicitárias têm como objectivo levar-nos a comprar um determinado produto, mesmo que este não nos faça falta. Um exemplo, são as promoções no que se refere a preços... “compre 4, pague 3”... façam as contas quanto a estas promoções e verão que, em alguns casos, comprar à unidade é mais barato... ou “vou comprar porque pode fazer falta, pode aparecer alguém”... e se esse alguém não aparece? E se entretanto o produto estiver a perder a sua validade? Somos nós que o consumimos... ou então, “vou levar porque queima gorduras” ou “são aquelas bolachas que ajudam a transformar a gordura em massa muscular”... enfim, um rol de mensagens passadas nos media que nos levam a ser uns desgovernados ao encher o carrinho do supermercado.

No meu dia-a-dia profissional deparo-me com pessoas cada vez mais baralhadas com todas estas mensagens publicitárias. São produtos pró-bióticos (devem os seus efeitos saudáveis aos organismos vivos) ou pré-bióticos (essencialmente, fibras que beneficiam a flora intestinal), iogurtes e manteiga para baixar o colesterol, para reduzir a hipertensão (acho que estes já saíram do mercado), pão sem colesterol (“e esta, hein?”), produtos milagrosos à base de soja ou aloé vera (este cacto é fantástico! O seu extracto é utilizado desde nos iogurtes ao detergente para a roupa, passando pelo papel higiénico!), produtos light ou diet (chocolates, refrigerantes, etc.), bolachas e cereais que fazem emagrecer ou que, como já referi, ajudam a transformar a massa gorda em massa muscular (bem melhores e mais leves do que andar a “penar” no FITsalvador!), águas com sabores, e até mesmo os produtos destinados a diabéticos que “não engordam”... entre muitos outros...

Mesmo que sejamos incrédulos quanto às mensagens que  a publicidade nos impinge, compramos estes produtos milagrosos como se duma cura se tratasse para os nossos males! :)

Afinal, onde está a verdade de tudo isto?

Não é fácil estabelecer um limite, uma vez que parte destas mensagens se mistura com crenças e mitos originando uma enorme confusão no que toca à escolha destes produtos. Infelizmente, devido ao grande problema da obesidade, este é um ponto fraco que a publicidade encontrou para chegar aos consumidores. Todos queremos milagres, e esses milagres são vendidos em forma de bolachas, cereais, pão, iogurtes e muitos outros produtos.

Mas o engraçado, sem ter graça nenhuma, é que, por um lado, temos as alegações de saúde evidentes e divulgadas nos produtos que supostamente emagrecem, mesmo que não seja verdade; e por outro, a publicidade a produtos que engordam muito e nada dizem quanto a isso.

Interpretemos algumas informações:

Referi atrás um pão sem colesterol. Isto é ridículo!! Também, há uns anos, encontrava batatas sem colesterol!! Ridículo porquê? Porque quando compramos um pão sem colesterol, é precisamente como ele deve ser... O pão não tem colesterol!! O problema aqui é que será um pão mais caro pela alegação nutricional que tem... como contornar isto? Comprar pão na padaria!

E pergunto eu: porque se pode dizer que um pão não tem colesterol e não se é obrigado a referir quando tem?? Um pão com colesterol tem nos seus ingredientes leite, manteiga, açúcar e estes, sim deveriam ter no seu rótulo a referência obrigatória de conter colesterol.

Qual a diferença entre a manteiga magra e a manteiga normal? A manteiga é feita a partir da gordura do leite... será um pouco difícil de obter um produto magro. O que isto significa é que em 100g de produto, 50g poderão ser em água. Na prática como é um produto sem sabor e com menos calorias, permite-nos comer maior quantidade o que irá ser igual a consumir o produto original (quando consumido conscientemente).

As águas com sabores entram na categoria dos refrigerantes! Isto porque, embora poucas, têm calorias e têm o sabor. Duas das características da água são precisamente o contrário destas que enumero: não tem calorias e é insípida (sem sabor).

Bolachas e cereais integrais ou com fibras são designados muitas vezes como produtos que “fazem emagrecer”. Porquê se nenhum produto o faz? As fibras dão-nos saciedade, mas muitas vezes os produtos que são ricos em fibra, são-no também em gorduras e açúcar. Quem já não pegou numa bolacha destas e ficou com as mãos cheias de gordura? :)

E se compararmos o valor calórico dos produtos “para emagrecer” com os produtos açucarados, a diferença será pouca. Além de que o consumo excessivo de fibras poderá ser prejudicial, afectando o trânsito intestinal...

Quando existe esta alegação “rico em fibras”, seria muito importante e útil que o produto incluísse a informação de quando se aumenta o consumo deste nutriente é obrigatório aumentar a ingestão de água, sob pena de a obstipação e outros problemas intestinais serem agravados.
 

Os iogurtes e as manteigas para baixar o colesterol, têm fundamento cientifico mas são levadas tão a sério, que se confundem com medicamentos milagrosos, esquecendo-se as pessoas de que há que fazer mudanças no estilo de vida para que o objectivo da baixa de colesterol seja atingido.

Resumindo… costumo dizer que os produtos a dar preferência são aqueles que não têm publicidade, ou seja, os que vêm na Roda dos Alimentos.

Há publicidade à carne, peixe e ovos? NÃO!

Há publicidade ao pão alentejano de mistura e aos seus equivalentes, como o arroz, batatas, feijão, grão, etc.? NÃO!

Há publicidade à fruta fresca? TAMBÉM NÃO!

Há publicidade à manteiga na sua forma normal? NÃO!

Com isto digo-vos que não há publicidades aos produtos considerados matérias-primas… há sim, aos produtos transformados! Estes sim, responsáveis pelo aumento de peso e doenças associadas (obviamente quando consumidos em excesso – quantidade e frequência de consumo)!

Não só interpretando a publicidade conseguimos fazer boas escolhas! A rotulagem dos alimentos também nos ajudará...

O rótulo é considerado o bilhete de identidade do produto alimentar. Nele, deverão constar todas as informações relativamente ao produto que procuramos. Num rótulo existem menções obrigatórias e facultativas. Quando faço um ensino alimentar enumero sempre duas informações importantes: a lista de ingredientes e a informação nutricional. A lista de ingredientes faz parte das menções obrigatórias e a informação nutricional, das menções facultativas.

Para uma escolha acertada ambas são importantes saber interpretar. Estas comparações deverão ser sempre feitas entre produtos similares: magros, integrais, meio gordos, etc.. e já agora comparem também o produto original relativamente ao seu produto com alegações nutricionais ou cuja publicidade promete um produto milagroso e com poucas calorias. J J

O que nos diz a lista de ingredientes?

-          primeiro que tudo, os ingredientes encontram-se por ordem decrescente, ou seja, do que existe em maior quantidade para o que está em menor quantidade;

-          neste item poderemos ter a noção do tipo de nutrientes que aquele alimento contém: tipo de gorduras, açúcares, aditivos, etc.;

-          gorduras hidrolisadas, hidrogenadas, trans não devem constar nesta lista;

-          existem alguns açúcares escondidos nos produtos alimentares: açúcar/amido invertido; xaropes de ...; todas as palavras que terminem em “ose” (frutose, galactose, lactose, etc.).

Desafio-vos a fazer uma pesquisa destes ingredientes nos produtos... os que não os contiverem, são considerados a melhor escolha! =)

Por exemplo:

Qual será a melhor escolha? Se quiser comprar umas bolachas... sendo as listas de ingredientes as seguintes:

            1 – farinha de trigo, farinha de centeio, gordura

            2 – farinha de trigo, gordura, farinha de centeio

            3 – farinha de centeio, farinha de trigo, gordura

            4 – farinha de centeio, gordura, farinha de trigo

gostava de ver as respostas nos comentários =)

O que nos diz a informação nutricional?

Esta informação é encontrada sob duas formas: simples e completa. Neste tipo de informação aparecem descritos os nutrientes calóricos (proteína, hidratos de carbono e gorduras) e os nutrientes não calóricos (vitaminas, minerais, fibras, sódio, etc.).

Na tabela seguinte dou o exemplo destes tipos de rotulagem:

Rotulagem simples		Rotulagem completa
Kcal/Kj		Kcal/Kj
Proteínas		Proteínas
Hidratos de carbono		Hidratos de carbono
		dos quais: açúcares
		amido
Gordura		Gordura
		das quais: Saturadas
		Monoinsaturadas
		Polinsaturadas
		Fibras
		Sódio
		Vitaminas
		Minerais

Os espaços preenchidos a cor referem-se aos ingredientes que devem estar em maior quantidade (verde) e em menor quantidade (vermelho).

Com esta informação poderemos ter a noção no que é que os alimentos são calóricos. Se em gordura, açúcar e de que tipo de açúcar (absorção rápida ou lenta) ou se em proteína.

-          A designação de “açúcares” refere-se sempre a açúcares simples – absorção rápida – sacarose, frutose, lactose.

-          O amido é um açúcar completo - absorção lenta, que nos dá saciedade e que de certa forma, arrisco-me a dizê-lo, ajuda na perda de peso. =)

-          As gorduras todos sabemos que as saturadas são indesejadas. As restantes têm benefícios na saúde. Obviamente que não deverão ser consumidas em excesso já que todas elas têm o mesmo valor calórico.

-          A fibra é considerada um hidrato de carbono. No entanto não tem valor calórico. Dá saciedade tal como o amido, mas quando consumida em excesso o efeito benéfico que tem no trânsito intestinal pode ser contrário ao desejado. Daí a importância da água quando se consomem muitas fibras. São de dois tipos: solúveis e insolúveis.

-          O valor de sódio (Na+) que nos aparece na rotulagem não se refere ao sal como o conhecemos. O sal que utilizamos é NaCl. Para termos o valor total de sal tal como o conhecemos, há que multiplicar o valor que vem na embalagem por 2,5. Ou seja, se o valor de Na+ for de 0,3g, temos na realidade 0,75g de sal. 

-          Curiosidades:

o    O valor calórico de cada nutriente é: proteína – 4 Kcal; hidratos de carbono – 4 Kcal; gorduras – 9 Kcal. Qual destes engorda mais? =)

o    Em alguns produtos, como os produtos lácteos, quando aparecem valores diferentes entre os açúcares, ou seja, um valor destinado aos hidratos de carbono e outro para “dos quais açúcares”, isto significa que foi adicionado açúcar ao alimento. Mesmo sem essa alegação, é um produto açucarado.

Penso que neste artigo já ficam com alertas suficientes para realizarem boas escolhas. Percam algum tempo no supermercado a ler os rótulos. Não vão atrás de Publicidades só porque fazem o milagre da perda de peso. A perda de peso consegue-se com esforço, físico e psicológico, e não comendo produtos milagrosos só porque alguém disse na televisão."

Podem acompanhar a Ana na rubrica intitulada "Vida Saudável" que passa na Rádio Pax todas as quartas-feiras pelas 10h15.