A retórica da nossa Nutricionista de serviço é deliciante...
Sou um fã incondicional!
A pedido de uma atleta, provavelmente devido à leitura de alguma revista cor-de-rosa ou até da poderosa persuasão dos meios audiovisuais, mais concretamente quando o veículo condutor são famosos e estupidamente bonitos(as), vamos falar de Dietas DETOX...
Por Ana Margarida Ramalho, Nutricionista da Equipa Saúde Pública de Beja, e Consultora FITsalvador:
"Foi-me sugerido para o artigo deste mês falar da Dieta
Detox!
Já escrevi sobre princípios de alimentação saudável e
dietas da moda. Não sou nada de modas! E esta, quanto a mim, será mais uma. No
entanto, vou tentar dar a minha opinião acerca desta dieta, dita, desintoxicante.
Pelo que consegui apurar, a dieta Detox defende a desintoxicação do organismo como o
próprio nome indica. É certo que com o nosso estilo de vida e a
industrialização alimentar o funcionamento do nosso organismo fica
comprometido. É o problema dos excessos quer de alimentos a despromover
associado ao sedentarismo quer da escassez de alimentos protectores.
Também diz a “literatura” que “não se trata de uma dieta restritiva,
que causa bom humor e bem-estar,
boa disposição e não provoca compulsão
alimentar”. Há, inclusive, escrito que não deveria ser chamada de dieta
uma vez que esta palavra tem conotação negativa para quem quer emagrecer. Ora
bem, os hortícolas e as frutas – ingredientes principais deste hábito – são
alimentos que têm grandes vantagens, ricos em vitaminas, minerais e fibras que promovem
todas estas sensações no nosso organismo. Têm funções como melhorar o nosso
humor – através de uma substância, o triptofano; saciedade – pelo teor de fibra que têm; antioxidantes – substância naturalmente presente nos alimentos de
cor vermelha – as vitaminas C e E são
antioxidantes naturais; por estes efeitos e muitos mais existe uma estabilidade
emocional que nos permite controlar a compulsão alimentar. Quanto ao
emagrecimento, comer entre 3 a 5 porções de frutas e hortícolas (como recomenda
a roda dos alimentos) também ajuda no emagrecimento!! Agora pergunto: “porque
se aderem tão facilmente a este tipo de dietas, se uma alimentação equilibrada
contempla estes alimentos nas nossas refeições?” Será porque alguém famoso as
fez? Será porque aparece nas revistas? Se pararmos para pensar, a sopa pode ser
um sumo detox, quente! =) mas também temos
as sopas frias! Mas existe o estigma da sopa de legumes, não é? E das saladas!
Basta encontrar estratégias para consumir estes alimentos – sólidos ou em sumos
– o importante é consumi-los diariamente. Será que para fazer a dieta Detox já não está frio para “comer”
saladas?
Outra vantagem fantástica é o estado em que a pele
fica, “sedosa e com uma aparência
melhorada”! Fica, realmente ajuda muito na aparência da pele! Uma
alimentação rica em gorduras e açúcares não ajuda, em nada, na hidratação e
cuidados da pele, já para não falar na qualidade de pele que cada um de nós
tem.
Ervas aromáticas e
especiarias também têm propriedades nutricionais, em
sumo ou nas refeições há que utiliza-los sempre! Na alimentação equilibrada
recomenda-se que se utilizem ervas aromáticas e especiarias, em vez de gorduras
de adição (mau ingrediente).
Nos sumos
naturais poderemos utilizar algumas especiarias: gengibre, pimentas,
coentros, salsa.... Se se bebem nos gins
porque não se poderão beber em sumos?! Nas saladas
também poderemos utilizar muito mais do que o frequente tempero de azeite,
vinagre e sal... Nas carnes e peixes
existem inúmeras combinações de temperos de modo a variar sabores, ingredientes
e consequentemente ingerir variadíssimos nutrientes.
Parece-me que quando se fala em dieta subentende-se
“milagre do peso”... então porque não se adere com tanta facilidade à DIETA MEDITERRÂNICA?!?!? Não se adere
porque quem publicita e promove as dietas da moda apenas se interessa com a
parte monetária desta área da nutrição e tem uma propaganda muito bem feita!!
Infelizmente não vemos a Dieta Mediterrânica ser promovida por gente famosa,
mas o que é certo é que quando os estrangeiros vêm a Portugal referem sempre
que o melhor foi a comida e os vinhos e quando são os de Lisboa a vir ao
Alentejo referem precisamente a mesma coisa!! Nessas alturas nem se lhes ocorre
pedir uma salada para acompanhar um cozido de feijão ou uma açorda, mas para o
público são os perfeitos das dietas!!
Tal como a Dieta Mediterrânica, despromove os produtos
industrializados e os açucares refinados assim como gorduras saturadas e
outras. Promove os cereais integrais, as leguminosas, água e chás, etc. Promove
a compra de produtos da época – vamos lá retomar as compras nos mercados. A
dieta Mediterrânica também promove. Promove os temperos naturais... Também
apregoou todos os dias a isto: não utilizar gorduras de adição e preferir as
ervas aromáticas, especiarias, alho, cebola, etc.
Diferem em quê? Diferem num ponto. Tudo o que li
advertia para consultar um especialista após uma semana desta dieta... eu marco
consultas de mês a mês ou mais!! =)
Resumindo:
a dieta Detox não é mais do que uma dieta da moda à qual se adicionaram sumos
de frutas e hortícolas.
Se
promovo? Os hortícolas e as frutas sim, as dietas
“fantásticas, maravilhosas e milagrosas”, não!!
“Um Alimento
Funcional é aquele que, para além de fornecer nutrição básica, tem atributos
adicionais com um efeito positivo directo na saúde e bem estar.”
According to the World Bank on Health Enhancing Foods report
Estes alimentos contêm ingredientes que beneficiam o
nosso organismo de alguma forma uma vez que têm um grande potencial para
prevenir/ abrandar a evolução de doenças, promover a saúde e até, como
consequência, reduzir os gastos em saúde, não só do estado, mas nosso (poupamos
na medição).
E que alimentos/ingredientes são estes e o
que fazem?
Carotenoides, Isoflavonas,
fibras, probióticos, prébioticos,
ómega 3, fitoesterois, antocianina,
alicina, catequina, sulforafano.
Poderia falar-vos de cada um destes
compostos, mas uma maneira mais fácil será agrupá-los por cores, já que cada um
destes compostos é responsável pela cor que os alimentos têm.
Alimentos de cor azul e roxo
Estes alimentos devem a sua cor às antocianinas. Têm um poder antioxidante. Embora os alimentos
vermelhos também tenham esta função, quanto mais escuro for o alimento maior
será a concentração em antocianinas.
Beneficios: regulam a
pressão arterial, reduzem o risco de doenças cardiacas (impedindo a formação de
coágulos), melhoram a função da memória e ajudam na prevenção do cancro.
Exemplos: amoras, beringela,
figos, ameixas, uvas roxas, passas, mirtilos.
Alimentos de cor verde
Estes alimentos adquirem a sua cor pelo
pigmento das plantas, a clorofila.
Muitos destes alimentos também contêm luteína,
um fitoquimico importante para a saúde dos olhos.
Beneficios: reduzem o
risco de cataratas, protegem em alguns tipos de cancro, alguns compostos
estimulam as enzimas dos figado (Desintoxicam), ajudam a reduzir
os riscos de defeitos congénitos.
Exemplos: alface,
brócolos, aipo, maçãs verdes, melão verde, alho francês, ervilhas, folhas
verdes escuras, pepino, pimento verde, pistachos, entre outros.
Alimentos de cor encarnada
Estes alimentos devem a sua cor a dois
fitoquimicos, o licopeno e a
antocianina. Têm propriedade antioxidante.
Beneficios: reduz o risco
de ataques cardiacos e de alguns tipos de cancro, principalmente o da próstata.
Atenção rapazes!! J são
anti-inflamatórios.
Exemplos: maçãs
vermelhas, beterraba, cerejas, melancia, romãs, batatas, morangos, tomate,
toranja roxa, rabanetes.
Alimentos de cor amarela
Os alimentos de cor amarela e laranja
obtêm a sua cor através de pigmentos naturais de plantas, os caratnoides. Muitos deles
transformam-se em vitamnina A.
Beneficios: a vitamina A
é essencial para a visão e sistema imunitário, para a saúde da pele e dos
ossos. A ciência refere que os alimentos com caratenoides ajudam na prevenção
do cancro dos pulmões, esófago e
estômago.
Exemplos: maçãs
amarelas, pimento amarelo, damascos, cenoura, manga, papaia, pêssego, pera,
abóbora, batata doce, entre outros.
Alimentos de cor branca
Os alimentos de cor branca devem a sua cor
ao fitoquimico antoxantina.
Beneficios: ajudam no
controlo do colesterol e da pressão arterial, reduzindo também a incidência de
cancro, estômago, e das doenças cardiacas. Sendo alguns destes alimentos ricos
em potássio, ajudam também na saúde dos rins e coração.
Exemplo: banana, couve-flor,
gengibre, cogumelos, cebolas, batatas, entre outros.
Alimentos de cor castanha
As fibras
dão a cor castanha aos alimentos que as contêm.
Beneficios: melhoram o
funcionamento do intestino, combatem a depressão e ansiedade. Ajudam na
prevenção das doenças cardiovasculares e do cancro.
Exemplos: frutos secos,
cereais integrais, castanhas.
Posto
isto, o que esperamos para realizar refeições saudáveis? O que nos impede de
ter uma alimentação rica em todos estes alimentos e conseguir um aporte, perto
do óptimo, de nutrientes que nos previnem a doença e nos dão saúde.
Ao
escrever este texto, principalmente nos exemplos de alimentos funcionais, fui
imaginando algumas questões que poderão ocorrer… “mas podemos comer batata?”…
“então o figo não é muito doce?”… “mas dizem que não devemos comer cenoura nem
abóbora, que engordam!”… Mitos!! Apenas Mitos lançados pela concorrência
desleal!! Agora imaginem o estado de desnutrição em que as dietas da moda não
nos deixam!!!
Primeiro
intoxicaram-me em proteínas e gorduras – dietas hiperproteicas, agora
desintoxicam-se com Detox!!
Esta
é a minha, modesta, opinião!!"
Podem acompanhar a Ana na rubrica intitulada "Vida Saudável" que passa na Rádio Pax todas as quartas-feiras pelas 10h15, ou contactá-la directamente através do e-mail nutrition@FITsalvador.com
