Nutrição: Dieta DETOX

A retórica da nossa Nutricionista de serviço é deliciante...

Sou um fã incondicional!

A pedido de uma atleta, provavelmente devido à leitura de alguma revista cor-de-rosa ou até da poderosa persuasão dos meios audiovisuais, mais concretamente quando o veículo condutor são famosos e estupidamente bonitos(as), vamos falar de Dietas DETOX...

Por Ana Margarida Ramalho, Nutricionista da Equipa Saúde Pública de Beja, e Consultora FITsalvador:

"Foi-me sugerido para o artigo deste mês falar da Dieta Detox!

Já escrevi sobre princípios de alimentação saudável e dietas da moda. Não sou nada de modas! E esta, quanto a mim, será mais uma. No entanto, vou tentar dar a minha opinião acerca desta dieta, dita, desintoxicante.

Pelo que consegui apurar, a dieta Detox defende a desintoxicação do organismo como o próprio nome indica. É certo que com o nosso estilo de vida e a industrialização alimentar o funcionamento do nosso organismo fica comprometido. É o problema dos excessos quer de alimentos a despromover associado ao sedentarismo quer da escassez de alimentos protectores. 

Também diz a “literatura” que “não se trata de uma dieta restritiva, que causa bom humor e bem-estar, boa disposição e não provoca compulsão alimentar”. Há, inclusive, escrito que não deveria ser chamada de dieta uma vez que esta palavra tem conotação negativa para quem quer emagrecer. Ora bem, os hortícolas e as frutas – ingredientes principais deste hábito – são alimentos que têm grandes vantagens, ricos em vitaminas, minerais e fibras que promovem todas estas sensações no nosso organismo. Têm funções como melhorar o nosso humor – através de uma substância, o triptofano; saciedade – pelo teor de fibra que têm; antioxidantes – substância naturalmente presente nos alimentos de cor vermelha – as  vitaminas C e E são antioxidantes naturais; por estes efeitos e muitos mais existe uma estabilidade emocional que nos permite controlar a compulsão alimentar. Quanto ao emagrecimento, comer entre 3 a 5 porções de frutas e hortícolas (como recomenda a roda dos alimentos) também ajuda no emagrecimento!! Agora pergunto: “porque se aderem tão facilmente a este tipo de dietas, se uma alimentação equilibrada contempla estes alimentos nas nossas refeições?” Será porque alguém famoso as fez? Será porque aparece nas revistas? Se pararmos para pensar, a sopa pode ser um sumo detox, quente! =) mas também temos as sopas frias! Mas existe o estigma da sopa de legumes, não é? E das saladas! Basta encontrar estratégias para consumir estes alimentos – sólidos ou em sumos – o importante é consumi-los diariamente. Será que para fazer a dieta Detox já não está frio para “comer” saladas?

Outra vantagem fantástica é o estado em que a pele fica, “sedosa e com uma aparência melhorada”! Fica, realmente ajuda muito na aparência da pele! Uma alimentação rica em gorduras e açúcares não ajuda, em nada, na hidratação e cuidados da pele, já para não falar na qualidade de pele que cada um de nós tem.

Ervas aromáticas e especiarias também têm propriedades nutricionais, em sumo ou nas refeições há que utiliza-los sempre! Na alimentação equilibrada recomenda-se que se utilizem ervas aromáticas e especiarias, em vez de gorduras de adição (mau ingrediente).

Nos sumos naturais poderemos utilizar algumas especiarias: gengibre, pimentas, coentros, salsa.... Se se bebem nos gins porque não se poderão beber em sumos?! Nas saladas também poderemos utilizar muito mais do que o frequente tempero de azeite, vinagre e sal... Nas carnes e peixes existem inúmeras combinações de temperos de modo a variar sabores, ingredientes e consequentemente ingerir variadíssimos nutrientes.

Parece-me que quando se fala em dieta subentende-se “milagre do peso”... então porque não se adere com tanta facilidade à DIETA MEDITERRÂNICA?!?!? Não se adere porque quem publicita e promove as dietas da moda apenas se interessa com a parte monetária desta área da nutrição e tem uma propaganda muito bem feita!! Infelizmente não vemos a Dieta Mediterrânica ser promovida por gente famosa, mas o que é certo é que quando os estrangeiros vêm a Portugal referem sempre que o melhor foi a comida e os vinhos e quando são os de Lisboa a vir ao Alentejo referem precisamente a mesma coisa!! Nessas alturas nem se lhes ocorre pedir uma salada para acompanhar um cozido de feijão ou uma açorda, mas para o público são os perfeitos das dietas!! 

Tal como a Dieta Mediterrânica, despromove os produtos industrializados e os açucares refinados assim como gorduras saturadas e outras. Promove os cereais integrais, as leguminosas, água e chás, etc. Promove a compra de produtos da época – vamos lá retomar as compras nos mercados. A dieta Mediterrânica também promove. Promove os temperos naturais... Também apregoou todos os dias a isto: não utilizar gorduras de adição e preferir as ervas aromáticas, especiarias, alho, cebola, etc.

Diferem em quê? Diferem num ponto. Tudo o que li advertia para consultar um especialista após uma semana desta dieta... eu marco consultas de mês a mês ou mais!! =)

Resumindo: a dieta Detox não é mais do que uma dieta da moda à qual se adicionaram sumos de frutas e hortícolas.

Se promovo? Os hortícolas e as frutas sim, as dietas “fantásticas, maravilhosas e milagrosas”, não!!

Aproveitando este tema falo-vos um pouco do que são alimentos funcionais.

“Um Alimento Funcional é aquele que, para além de fornecer nutrição básica, tem atributos adicionais com um efeito positivo directo na saúde e bem estar.”

According to the World Bank on Health Enhancing Foods report

Estes alimentos contêm ingredientes que beneficiam o nosso organismo de alguma forma uma vez que têm um grande potencial para prevenir/ abrandar a evolução de doenças, promover a saúde e até, como consequência, reduzir os gastos em saúde, não só do estado, mas nosso (poupamos na medição).

E que alimentos/ingredientes são estes e o que fazem?

Carotenoides, Isoflavonas, fibras, probióticos, prébioticos, ómega 3, fitoesterois, antocianina, alicina, catequina, sulforafano.

Poderia falar-vos de cada um destes compostos, mas uma maneira mais fácil será agrupá-los por cores, já que cada um destes compostos é responsável pela cor que os alimentos têm.

Alimentos de cor azul e roxo

Estes alimentos devem a sua cor às antocianinas. Têm um poder antioxidante. Embora os alimentos vermelhos também tenham esta função, quanto mais escuro for o alimento maior será a concentração em antocianinas.

Beneficios: regulam a pressão arterial, reduzem o risco de doenças cardiacas (impedindo a formação de coágulos), melhoram a função da memória e ajudam na prevenção do cancro.

 Exemplos: amoras, beringela, figos, ameixas, uvas roxas, passas, mirtilos.

 

Alimentos de cor verde

Estes alimentos adquirem a sua cor pelo pigmento das plantas, a clorofila. Muitos destes alimentos também contêm luteína, um fitoquimico importante para a saúde dos olhos.

Beneficios: reduzem o risco de cataratas, protegem em alguns tipos de cancro, alguns compostos estimulam as enzimas dos figado (Desintoxicam), ajudam a reduzir os riscos de defeitos congénitos.

Exemplos: alface, brócolos, aipo, maçãs verdes, melão verde, alho francês, ervilhas, folhas verdes escuras, pepino, pimento verde, pistachos, entre outros.

Alimentos de cor encarnada

Estes alimentos devem a sua cor a dois fitoquimicos, o licopeno e a antocianina. Têm propriedade antioxidante.

Beneficios: reduz o risco de ataques cardiacos e de alguns tipos de cancro, principalmente o da próstata. Atenção rapazes!! J são anti-inflamatórios.

Exemplos: maçãs vermelhas, beterraba, cerejas, melancia, romãs, batatas, morangos, tomate, toranja roxa, rabanetes.

Alimentos de cor amarela

Os alimentos de cor amarela e laranja obtêm a sua cor através de pigmentos naturais de plantas, os caratnoides. Muitos deles transformam-se em vitamnina A.

Beneficios: a vitamina A é essencial para a visão e sistema imunitário, para a saúde da pele e dos ossos. A ciência refere que os alimentos com caratenoides ajudam na prevenção do cancro dos pulmões, esófago  e estômago.

Exemplos: maçãs amarelas, pimento amarelo, damascos, cenoura, manga, papaia, pêssego, pera, abóbora, batata doce, entre outros.

Alimentos de cor branca

Os alimentos de cor branca devem a sua cor ao fitoquimico antoxantina.

Beneficios: ajudam no controlo do colesterol e da pressão arterial, reduzindo também a incidência de cancro, estômago, e das doenças cardiacas. Sendo alguns destes alimentos ricos em potássio, ajudam também na saúde dos rins e coração.

Exemplo: banana, couve-flor, gengibre, cogumelos, cebolas, batatas, entre outros.

Alimentos de cor castanha

As fibras dão a cor castanha aos alimentos que as contêm.

Beneficios: melhoram o funcionamento do intestino, combatem a depressão e ansiedade. Ajudam na prevenção das doenças cardiovasculares e do cancro.

Exemplos: frutos secos, cereais integrais, castanhas.

Posto isto, o que esperamos para realizar refeições saudáveis? O que nos impede de ter uma alimentação rica em todos estes alimentos e conseguir um aporte, perto do óptimo, de nutrientes que nos previnem a doença e nos dão saúde.

Ao escrever este texto, principalmente nos exemplos de alimentos funcionais, fui imaginando algumas questões que poderão ocorrer… “mas podemos comer batata?”… “então o figo não é muito doce?”… “mas dizem que não devemos comer cenoura nem abóbora, que engordam!”… Mitos!! Apenas Mitos lançados pela concorrência desleal!! Agora imaginem o estado de desnutrição em que as dietas da moda não nos deixam!!!

Primeiro intoxicaram-me em proteínas e gorduras – dietas hiperproteicas, agora desintoxicam-se com Detox!!

Esta é a minha, modesta, opinião!!"

Podem acompanhar a Ana na rubrica intitulada "Vida Saudável" que passa na Rádio Pax todas as quartas-feiras pelas 10h15, ou contactá-la directamente através do e-mail nutrition@FITsalvador.com